Domaine de l'Aqueduc







    Le Domaine de L’Aqueduc est né d’une subtile union entre la passion et le savoir-faire.

    Le  Domaine se situe sur les plus beaux terroirs de la garrigue gardoise à
mi-chemin entre Mer et Cévennes.

    Une diversité des sols, caillouteux et argilo/calcaire, un ensoleillement d’exception, autant de facteurs favorables à nos vignes pour produire des vins fins et de grande qualité.

    Chaque cuvée est le reflet d’un terroir, d’une typicité propre au Domaine, afin d’échapper à la standardisation des arômes. Il été donc logique que nous privilégions les grands cépages méditerranéens, tels que le Grenache, le Carignan, la syrah, ou le mourvédre pour les vins rouges, qui nous offrent des arômes épicés et fruités, souvent marqués de pointe de réglisse, de poivre ou d’olive noire, le reflet de notre terroir méridional.
    
    Pour le vin blanc notre choix s’est porté sur les cépages de caractère tels que le viognier, la roussanne et le chardonnay, qui une fois assemblés nous font découvrir une multitude d’arômes intenses, persistants, et raffinés.

En Pratique‧


    Un seul mot d’ordre pour notre Domaine : travailler pour une recherche des vins de qualité, mais toujours dans le plus respect de la vigne.

    Les grands vins exigent une rigueur absolue, de la taille d’hiver, aux vendanges à la fin de l’été. Nous privilégeons des petits rendements, (une moyenne de 40 hl/hect), afin d’extraire de plus grands arômes. Pour ceci, nous faisons une vendange en vert au cœur de l’été.

    Lors des vendanges, une partie de la récolte est manuelle, pour nos cuvées supérieures. Le reste est ramassé à la machine, mais tout est trié à la main au chai, éraflé et conduit dans nos cuves à l’aide de tapis, par gravité, ce que permet notre cave semi-enterrée.

 

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